Rödkokt fläsk

• 500 g sidfläsk
• 40 g färsk ingefära
• 2 st salladslök
• 3 msk matolja
• 500 ml buljong
• 1 msk mörk soja
• 2 msk sherry
• 0,75 tsk salt
• 3 msk socker
• 0,5 st stjärnanis

1. Blanchera fläsket några minuter - skölj och gör drygt 3x3 cm bitar. Krossa ingefäran och skär salladslöken i 3 eller 4 bitar
2. Värm olja tills den ryker. Tillsätt fläsk och stek några min. TIllsät buljong och övriga ingridienser. Rör noga.
3. Koka upp och sjud försiktigt i minst två timmar tills såsen är kraftigt reducerad.

Receptet hjälpligt översatt från boken Sichuan Cookery