Kopparärrig gummas tofu utan tofu med svarta bönor

• 500 g kokta svarta bönor
• 4 st salladslökar
• 1 dl matolja
• 2,5 msk chilibönpasta
• 1 msk fermenterade svarta bönor
• 2 tsk sichuan peppar
• 250 ml buljong
• 1 tsk socker
• 2 tsk ljus soja
• 3 msk potatismlöl blandat med
• 4 msk vatten

1. Skär salladslöken på snedden.
2. Tillsätt olja till wok och värm tills den ryker.
3. Sänk värmen och tillsätt chilibönpasta, rör i 30 sek. Tillsätt fermenterade svarta bönor och stek i ytterligare 30 sek.
4. Tillsätt buljong. Tillsätt bönor. Rör försiktigt. Tillsätt socker och soja. Koka några minuter.
5. Tillsätt salladslök. Tjocka försiktigt m potatismjölblandning. Smaksätt med mald, rostad sichuanpeppar.

Receptet hjälpligt översatt (och modifierat) från boken Sichuan Cookery