Farmor Lisas Äppelkaka

• 100g smör
• 2 dl vetemjöl
• 1-2 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• 2 ägg + ev 1 till
• 2-3 äpplen

1. Smält smöret - låt stå
2. Rör ihop vetemjöl, socker, bakpulver och ägg
3. häll i en bröad form
4. tryck ner klyftade äpplen och strö kanel + socker över kakan
5. efter 15 min i ugn 200°C - häll över smöret
6. sätt in i ugnen ytterligare 15 min

Dal

Ingredienser:

2 ½ dl chana dhal eller eller röda linser
6-7 dl vatten
½ dl olja, jag använder ibland Smör och rapsolja
1 tsk hel spiskummin
1 tsk brunt senapsfrö
½ tsk torkad röd chili
kanelstång
1 lök, finhackad, jag tycker det är gott med schalottenlök, då går det åt ett par stycken
6 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 cm färsk ingefära, riven
½ tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 tomater, hackade eller två msk hackade burktomater
1 grön chili, delad på längden
hackad färsk koriander

1. Skölj chana dal eller linserna och koka dem tills de är mjuka, hur lång tid det tar brukar stå på förpackningen.

2. Under tiden linserna kokar gör du kryddoljan. Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg i spiskummin och bruna senapsfrön, låt steka några minuter tills fröna poppar.

3. Sänk värmen och lägg i torkad röd chili, kanelstången och den hackade löken, stek tills löken är mjuk och genomskinlig.

4. Lägg i vitlöken, ingefäran, salt, gurkmejan samt de hackade tomaterna och stek ihop några min.

5. Tillsätt den gröna chilin och hackad koriander, stek några minuter till.

6. Blanda kryddoljan med linserna, späd med vatten till önskad konsistens och smaka av med salt. Koka sakta ihop i cirka 10 min.

Servera med basmatiris, yoghurt, valfri pickle och naan eller annat gott bröd.

Hummus

Tillagning:

1. Kör ingredienserna i matberedare tills hummusen är slät och krämig. Mängderna är bara riktmärken. Man måste smaka och kolla konsistensen.
   
2. Jag brukar också tillsätta lite vatten i slutet för att få den rätta konsistensen och krämigheten.
   

2 msk skalade sesamfrön ( eller sesampasta)
4 dl  kokta kikärtor
1-3  vitlöksklyftor
ca 2 msk pressad citron 
ca 0,5 dl olivolja
1/2 tsk salt
1 krm Cayennepeppar

Rofans vardagsbröd

Blanda först

2dl grovt rågmjöl  
1dl hela linfrön
1dl havre- eller vetekli 
1-2 dl solrosfrön
1 msk ägg till pensling
5 dl  sesam- eller solrosfrön

salt

kokhett vatten

Dessutom behövs

1/2pkt jäst(25g)
2 dl ljummet vatten 9-10dl vetemjöl

2-3 dl vetemjöl extra

1 st 

Tillagning:

1. Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke. Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå 1-2 timmer.
2. Rör sedan ner jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt den första mängden vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken 1 timme.
3. Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet och tippa ut den jästa degen. Knåda igenom degen med lätta tag och mjölade händer. Forma degen till en tjock rulle och lägg den på papperskläddplåt.Jäsca30minuter.
4. Pensla det utbakade brödet med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller solroskärnor.
5. Grädda först brödet i 250°C i 15 min. Sänk därefter värmen till 150°C och grädda i ytterligare 25-30 minuter. (ett stort bröd)
   
   
   Från "Kärlek, Oliver och Timjan"

Fillimpa by the sea

Det här brödet passar utmärkt till frukost, men minst lika bra med ett bit grönmögelost och ett glas porter. Eller varför inte bara som inledning på en bra middag?

1 l filmjölk
3,75 dl vetemjöl
2 dl grovt rågmjöl
1,25 dl grahamsmjöl
2,25 dl rågkross
1 dl vetekli
0,225 dl bikarbonat
0,225 dl brödkryddor (malen anis & fänkål)
2 dl sirap

Blanda alla ingredienserna i en stor bunke. Häll därefter ner smeten i 2 avlånga smorda brödformar. Baka sen i ugn på 170 grader i ca 1,5 timme.

Låt brödet svalna ordentligt innan du skivar upp det. Resten förvaras bäst i en försluten plastpåse.


Källa: Metro/Pontus by the sea